Tips til opskriften
Blandingsforholdet til rabarbersaft med vand er 1:1, eller efter smag.
Saften kan opbevares i et par uger på køl og fortyndes med vand, dansk vand eller måske en boblende cava.
Hvis du gerne vil have den helt klar og ikke ufiltreret, så kan du hælde den gennem et rent klæde.
Resterne af rabarber som filtreres fra kan man bruge til kompot eller blende til marmelade og det smager skønt rørt i yoghurt, ymer, skyr eller serveret som topping på en grød.
Du kan bruge både friske og frosne rabarber til saften.
Farven på saften afhænger meget af hvilke rabarbersorter der bruges. Vinrabarber, jordbærrabarber og andre meget røde stilke giver en flot pink farve. Kraftige grønlige rabarberstængler giver en mere brunlig saft. Det har dog ingen betydning for smagen.
